发布2014年趋势:对吸引眼球的食谱的新需求

发布2014年趋势:对吸引眼球的食谱的新需求
这个故事出现在2013年12月号的 中。订阅» 出版 多年来,钟声一直在为精装书收取费用,但由于网上食谱数据库的泛滥,烹饪书更多的是叮叮叮当。事实上,2012年6月,webzine Slate宣布烹饪书“即将灭绝”。 没那么快。聪明的人已经成为出版商,他们认为那些希望免费上网的一代人会花费最多的钱来学习如何让晚餐变得更加特别。“年轻人对参与食物感到兴奋,”Daniel Halpern说道, Ecco的创始人,最近推出了由厨师,作家和电视名人Anthony Bourdain创作的食品印记。 挑剔的消费者花了几年的时间在平庸到糟糕的在线食谱中游泳,然后才感到沮丧,免费“,据独立出版商Chronicle Books的食品和饮料编辑总监Bill LeBlond说。现在,他们正在热切地抢购由着名厨师,食品创新者和一小撮受欢迎的年轻博客作者精心策划的,巧妙地插图的配方系列。最热门的话题包括蔬菜和古代饮食。 重大新闻是精装书市场的顶峰。食谱已经成为“欲望的对象”,十速书店的出版人Aaron Wehner说,他是皇家出版集团/企鹅书屋的印记,也是食谱复兴的领导者。这本书越美丽,销售就越好,“我们的方法

这个故事出现在2013年12月号的 中。订阅»

出版

多年来,钟声一直在为精装书收取费用,但由于网上食谱数据库的泛滥,烹饪书更多的是叮叮叮当。事实上,2012年6月,webzine Slate宣布烹饪书“即将灭绝”。

没那么快。聪明的人已经成为出版商,他们认为那些希望免费上网的一代人会花费最多的钱来学习如何让晚餐变得更加特别。“年轻人对参与食物感到兴奋,”Daniel Halpern说道, Ecco的创始人,最近推出了由厨师,作家和电视名人Anthony Bourdain创作的食品印记。

<! “需求反映了我们的饮食文化在食品电视崛起的刺激下扩大了”有激情,兴趣和精力,“Halpern说,”自20世纪70年代以来,我一直在这样做。这不是一种时尚,人们必须吃,现在他们想要吃得好。“

挑剔的消费者花了几年的时间在平庸到糟糕的在线食谱中游泳,然后才感到沮丧,免费“,据独立出版商Chronicle Books的食品和饮料编辑总监Bill LeBlond说。现在,他们正在热切地抢购由着名厨师,食品创新者和一小撮受欢迎的年轻博客作者精心策划的,巧妙地插图的配方系列。最热门的话题包括蔬菜和古代饮食。

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重大新闻是精装书市场的顶峰。食谱已经成为“欲望的对象”,十速书店的出版人Aaron Wehner说,他是皇家出版集团/企鹅书屋的印记,也是食谱复兴的领导者。这本书越美丽,销售就越好,“我们的方法是在视觉方面给予大量的关注,”Wehner说,“我们正在更多地投资摄影,设计和完成我们的书籍。”

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十年来,十速已经开始了,但“最近两三年已经超强”,他说。没有提供数字,Chronicle声称2013年是有史以来最好的食谱销售时代之一。据Nielsen BookScan报道,事实上,截至记者发稿时,今年的25款畅销食谱中有14款售价为20美元或更高,售价超过30,000美元。今年的畅销书“Inare Garten”($ 35; Clarkson Potter / Random House)出版的

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在出版时已达到132,000张。

带有备用插图的简装烹饪书并不像以往那样毫无抱负的复杂精装书。曾经是平装食谱的领导者的威利去年停止发布他们,为高雅的Ecco留下了更多空间。其他出版商大幅削减了他们的食谱版本。 健康与健康出版商Rodale Books的烹饪书籍编辑Elissa Altman说,她已经听取了一段时间来抨击Epicurious的牙齿。 com和食品博客的泛滥,但“从来没有买过它,事情正在改变,而不是死亡。”随着互联网提供源源不断的有吸引力的日常食品价格,谷底退出了世俗书籍的市场。奥特曼说,这并不是什么坏事 - 它迫使图书出版商希望留在企业中“走上前台”。 逐渐地,出版商意识到食谱和食品书籍中有新的机会一般来说。

“我们已经成为以食物为中心的文化,肯塔基州最小的城镇有一个新的咖啡馆,为食物集团提供当地食物,”奥特曼说,“这是一个越来越大的绝对更大的观众。”

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